Bartolomeo Scappi est un bon connaisseur des cuisines régionales italiennes, qui présente plusieurs spécialités régionales. Mais il connaît également de nombreuses recettes d'autres pays : France, Espagne, Allemagne. Il donne même une recette de couscous à la moresque.
Bartolomeo Scappi serait originaire de ... Son influence est déterminante sur la cuisine européenne de la ... Il donne une des premières recettes de dinde ...
Pour cela, j'utilise des recettes issues de livres anciens de cuisine. ... Bartolomeo Scappi, Lancelot de Casteau, François-Pierre de La Varenne, ...
SCAPPI, Bartolomeo Opera di M ... Ann Willan considère qu’il est à la cuisine ce que Michel-Ange fut ... de traiter les viandes et volailles en 231 recettes ; ...
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